Homemade Biryani Masala

Dah lama kitorang plan nak try rempah biryani yang mama CikMont beli kat India masa dia outstation last month. At last tercapai jugak. Resepi yg kwn dia bagi senang dan sedap. Nasi masak dlm presure cooker, 15min siap. Mudah dan sedap. Boleh buat lagi nnt. Cuma kena tambah bahan mcm cara melayu masak, lebih sedap!

Ni goreng keledek. Keledek oren yg manis ubinya. Goreng utk breakfast.

Hujan lagi...

Salam dari dalam duvet. Hehe.. sejuk tak hengat 2 hari ni. Hujan tak berhenti. Rasa macam winter pon ada. Tak tau nak masak apa utk breakfast. At last, rebus telur buat egg sandwich je. Lagipon nak kena abiskan stok roti, nanti expired membazir. Cik Mont still mcm semalam. Asal aku ckp nak pg bawah, dia cepat2 bgn dr riba aku dan berlari ke pagar tangga. Alahai.. terpaksa aku bukak CBeebies utk lekakan dia kjp sementara aku kemaskan dapur. Jam 9.35 dia tertidur atas riba aku. Kesian... Baru la aku dapat buat apa-apa yg patut dan tak patut. 

Sandwich ni senang je. Macam biasa aku melayukan dia. heheh..

Bahan

6 keping roti putih (Bakar dlm toaster)

3 biji telur rebus (Tenyeh kasi penyek)

Mayonis (Ikut suka nk banyak mana)

2 biji cili padi (Gunting halus2)

1 biji Tomato (Hiris nipis)

Cara

Ala buat cam egg sandwich biasa. Takkan tak tau kot.. :P

Koci & Bunga

Koci ni disebut-sebut sejak bulan puasa lagi, tapi cuma dapat buat arini sebab bahan-bahan dah cukup. Intinya aku buat petang semalam sambil masak gulai daun kayu. Daun pisang dah beli seminggu yang lepas, so daun tu dah kuning2 sikit. Sexy macam JLO koci ni sbb baju tak cukup kain. Hehe... Daun tak berapa nak cukup. Tu yang nampak smexy giles! Nasib baik ada 2-3 yang tutup aurat. Jadilah.. untuk lepaskan rasa mengidam. ;)

Saja snap pics dekat dgn bunga-bunga sbb suka sgt dgn kalernya. Bunga Mama Cik Mont tanam. Aku tolong siram je. Pagi ni pulak lembab sebab hujan. Cantik nampak titis-titis air kat bunga tu.  

Bahan-bahan

Doh

2 cwn tepung pulut

2 cwn air

(klu ada tepung pulut hitam,boleh tambah 1/2 cwn dan tambah air sikit lg)

Inti

2 cwn kelapa kering (takde kelapa inti)

4 sudu brown sugar

1 cawan gula pasir (Krgkan klu xsuka manis)

2 helai daun pandan, disimpul

1/2 cawan air

Secubit garam

Bahan Lain

Daun pisang secukupnya, dibersihkan dan dilayur hingga lembut, potong 5 inci x 5 inci.

Minyak masak secukupnya

Cara-cara

Inti 

Didihkan air, masukkan gula, kacau hingga gula hancur.

Masukkan kelapa, daun pandan dan garam.

Masak hingga inti agak kering. Angkat dan sejukkan.

Doh

 Masukkan tepung dalam mangkuk. Tuang air sikit-sikit sambil digaul hingga menjadi doh yg lembut dan tidak melekat di mangkuk.

Kuih

 Ambil daun pisang, sapu minyak pada permukaan daun. 

Ambil sejemput doh dan leperkan, letak satu camca teh inti.

 Tutup inti dgn doh.

 Kemudian lipat seperti biasa.

 Bila siap, susun dalam kukusan dan kukus 15 minit atas air menggelegak. 

Jangan tindih kuih banyak2. 

Jadi jugak la koci sexy aku ni.. Ada rasa walaupon takde rupa. Biasa dia tak tutup aurat tu!! Babab baru tau!! Huh!

Rissoles My Style

Aku selalu ubah resepi yang aku dapat. Selalunya sbb nak cepat atau bosan dengan resepi asal. Orang lain buat rissoles inti daging dan potato tp aku buat inti serunding. Dan aku tak goreng dia sbb xnak makan minyak2 subuh2 sapiee ni. Ini combination between kuih dadar dan rissoles. Pada aku sedap jg sbb rasa serunding daging + kulitnya yang lembut tu mmg sesuai. Ini breakfast yg sedikit fancy tapi mudah, cepat dan sedap. Tp make sure ada serunding daging atau ayam in stock. Klu tak.. esok je la kita makan ye.. :P

Bahan

2 cawan tepung gandum

1 cawan air

1 cawan fresh milk

1 biji telur

Sedikit serbuk kunyit

Garam secukup rasa

Cara-cara

Masukkan semua bahan dalam blender. Blend hingga semua sebati.

Sapu minyak dalam kuali leper. Masak mcm lempeng.

Isi inti dan gulung. Sonang gitu!

Breakfast Hari Minggu

Salam hari minggu :) Pagi ni tak masak apa-apa sbb banyak leftover food from dinner last nite. So, aku panaskan saja roast chicken & potato gratin utk makan dgn croissant. Dan limau cute yang aku beli semalam, airnya neslo je. 

(: The CuppyCakes :)

Cold Breezy Morning

Bahan Shell
250ml air
110g butter
170g tepung gandum

1/2 sdt garam
3 biji telur
1 sdt vanilla

Cara

Didihkan air masukkan butter kacau butter cair. Masukkan garam, kemudian masukkan tepung dan gaul cepat-cepat hingga adunan tak melekat di periuk. Alihkan dari api.

Pukul telur dengan esen vanilla.

Letak periuk adunan tepung atas api sederhana dan masukkan telur, gaul rata dgn cepat.

Alas dulang pembakar dgn baking paper dan sudu atau pipekan adunan atas dulang.

Bakar 180'c selama 25 min atau hingga kekuningan.

Bahan Chocolate Custard

1 sdb tepung

1 sdb tepung jagung

4 sdb gula

200ml susu segar

1 biji telur (A size)

100g coklat masakan

1 sdb serbuk koko

1 sdb mentega

Cara-cara

Masukkan semua bahan kecuali mentega. Gaul rata.

Masak atas api perlahan hingga pekat dan berkilat.

Bila dah siap, masukkan mentega. Kacau rata.

Apa Menu?

 Bangun pagi ni aku terawal dari biasa. Niat hati nak buat Choux Paste Shell tapi tak sempat siap. Ntah kenapa aku pon tak tau. So, sebagai orang yang tak bertauliah dalam masak memasak ni, aku end up bekfes Special K je.. hehe. Sedap apa.. kenyang gak. Dan sihat gitu! Mak malas nyah... Lunch aku makan soto semalam je.

 Petang ni aku terajin skt. Aku masak nasi tomato dgn Tikka Masala & jelatah biasa-biasa je. Nasinya sedap sgt sbb guna tomato buah fresh yg aku petik kat Lidl. Hehe.. aku tak tanam tomato. Beli je kat Lidl tu. Resepi tikka masala tu aku tak share sbb aku guna yg instant. Cari je kat kedai2 india mesti ada jual. Cuma aku tambah bendi, cili kisar dan cilantro yg aku gunting halus2.

Bahan

4 cup beras basmathi - cuci dan toskan

200g isi ayam - potong kecil

Air secukupnya

2 sdb minyak sapi

Garam secukup rasa

Bahan Kisar

1 biji bawang besar

3 biji tomato

3 ulas bawang putih

1 inci halia

1 batang serai

Bahan Tumis

3 kuntum bunga cenkih

3 biji pelaga

1 btg kulit kayu manis

1 helai daun pandan - disimpul

Cara-cara

Air dan ayam direbus hingga ayam empuk,toskan ayamnya dan ketepikan.

Masak nasi dlm rice cooker bersama bahan kisar dan air rebusan ayam. 

Panaskan minyak sapi dan tumis rempah 4 sekawan.

Masukkan dlm nasi yg sedang mendidih.

Tambah garam, isi ayam dan daun pandan.

Bila nasi siap masak boleh tabur gajus, bawang goreng dan daun sup klu suka.

Dessert ni kes nak perabih krim dan apple yang tak bergerak-gerak selain dari Cik Mont jadikan apple tu bola. Asal bagi apple je dia sebut ball then baling sana sini. Bertuah punya budak! Entah dah berapa biji aku humban kat dalam Incik Tongsam. Lagipon aritu aku ada buat chocolate custard. So ni la hasilnya. 

Sangat simple.

Bahan Custard

1 sdb tepung gandum

1 sdb tepung jagung

4 sudu besar gula

200ml fresh milk

1 biji telur (A)

1 sdb butter

Cara

Masukkan semua bahan dlm periuk. Kacau rata dan masak atas api perlahan.

Kacau sentiasa hingga pekat.

Bila dah siap, masukkan mentega. Kacau. Boleh tambah perasa ikut suka. 

Bahan Cream

150ml fresh cream @ Double cream

2 sdb gula castor (Krgkan klu xsuka manis)

Apple potong kecil

Cara

Putar cream sampai kembang dan masukkan gula.

Ambil cawan yg disukai.

Masukkan custard, tabur sikit apple dan layer dgn cream.

Buat sampai habis dan hias dengan apple.

Ni pokok parsley. Beli kat Lidl 1.45 euro. Murahkan? Sok aku nak beli basil, oregano & coriander pulak. cantik letak kat tingkap. Ijo je.. segar mata memandang. :)

Menu simple utk orang malas cam aku ;)

Yesterday breakfast. Simple and easy to make. For those who have leftover serunding or rendang in stock. Dan utk orang malas cam aku ni la.. hehe

Bahan
3-4 keping roti sandwich
Butter
Serunding @ rendang
Tepung + air utk gam

Method
Panaskan oven 180'c.
Kukus @ panaskan roti dlm microwave 1 min.
Canai roti sampai nipis.
Sapu butter. Sudukan serunding @ rendang. Gulung kemas-kemas.
Sapu adunan gam kat tepi roti. Bakar sampai garing. Makan dgn sos atau mayo.  

Dinner malam tadi. Ini resepi soto mak aku yg aku combine dgn resepi soto betawi yang pakcik Google kasi. Sedap dan lain dari yang lain rasanya. Kuahnya yang unik sbb bersantan. Mmg sedap sbb aku yang masak.. gagagagagagagaga, jgn marah ya. ;)

Bahan

20 ketul ketupat mini Nona yang telah direbus

3 ketul chicken leg

10 ketul tulang ayam

Air secukupnya

1 cawan santan pekat

1 sdb serbuk kurma

1 batang kayu manis

1 kuntum bunga lawang

4 biji buah pelaga

2 kuntum bunga cengkih

Garam secukup rasa

Minyak untuk menumis

Bahan kisar

2 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

1 inci halia

Bahan untuk Sambal Kicap

2 batang cili merah

3 sudu sambal ikan bilis

1/2 cwn kicap manis

Bahan Bergedil Daging

1 cwn daging kisar

2 cwn kentang yg telah digoreng dan dilecek

1 labu bawang besar

1 ulas bawang putih

1 btg celery

3 biji putih telur

Garam secukup rasa

Bahan Lain

Daun sup dan daun bawang, dipotong halus

Bawang goreng

1 batang carrot yg dihiris halus memanjang

Cara-cara

Sup

Rebus ayam dan tulang ayam hingga masak. Tapis sup dlm periuk lain.
Chicken leg disiat-siat dan ketepikan.

Panaskan minyak didalam periuk. Tumis rempah 4 sekawan hingga naik bau.
Masukkan rempah kurma dan bahan kisar. Kacau hingga naik minyak, masukkan stok ayam.
Biarkan mendidih. Tambah garam secukup rasa.
Masukkan santan kacau sebati.
Masak hingga kuah mendidih sekali lagi.

Sambal Kicap

Kisar halus semua bahan sambal.

Bergedil

Panaskan kuali dan goreng kentang yang telah dipotong bulat.
Bila sudah masak angkat dan toskan. Kemudian ditumbuk lumat.

Tumbuk bawang putih bersama garam. Kemudian tumis dengan sedikit minyak sehingga naik bau dan masukkan daging cincang. Masak sehingga daging bertukar warna dan airnya kering.

Campurkan daging dgn kentang. Masukkan juga celery dan bawang besar yg dipotong halus.
Gaul adunan hingga sebati.
Bentuk ikut citarasa sendiri. 

Celup bergedil dlm putih telur yg dipukul sedikit. 

Goreng dalam minyak yg betul-betul panas. 

Hidang dgn nasi impit, sup, sambal kicap, bawang goreng, carrot dan daun sup/daun bawang.

Boleh tambah serunding daging jika suka.

Makan ni lagi. Yumyumz!

Bahan-bahan ( loyang 8 inci )

Bahan A

300 g gula castor

225 ml butter cair

2 biji telur

Bahan B

225ml buttermilk

3 sdb pewarna merah

1 sdt jus lemon

Bahan C (diayak bersama)

300 g tepung naik sendiri

3 sdb serbuk koko

1 sdt bicarbonate of soda

Bahan D

1 sdt esen vanilla

Bahan Cheese

250 g cream cheese

1/4 cawan gula castor

1 biji telur

2 sdb susu cair

1/4 sdt esen vanilla

Cream Cheese Frosting

250g cream cheese

100ml fresh cream

Sedikit gula castor (Ikut suka nak manis atau tak)

Oven

180'C, 1 jam atau hingga masak. Ikut oven jgk sbb oven aku dlm 45-1 jam dah siap.

Cara-cara

 Satukan bahan cheese dan pukul hingga lembut. Ketepikan.

 Satukan bahan A dalam mangkuk besar dan kacau sebati dan ketepikan.
Satukan bahan B dan C dalam mangkuk yang berasingan.

 Masukkan bahan B dan C ke dalam mangkuk A berselang-seli dan kacau lagi hingga rata.

 Masukkan juga bahan D dan kacau hingga sebati lagi.

 Tuang 1/2 bahagian adunan ke dalam loyang yg disediakan. Bakar hingga masak.

Keluarkan dari oven, tuang adunan cheese dan bakar guna steambath hingga 3/4 masak.
 (Steambath - Letak air dlm dulang pembakar)

Keluarkan dari oven dan masukkan lagi 1/2 adunan merah. Buang air dari dulang pembakar. 

Bakar hingga betul-betul masak.

Keluar dan sejukkan kek 4 jam dlm fridge sebelum sapu cream cheese yg dah siap diputar.

Very cold windy day...

...Lets the pictures tell the story...

Sejuk!

Pagi sejuk, pagi ini sangat sejuk. Hahaha.. aku still ingat buku yang tajuknya Pagi Sejuk. Ayatnya berulang-ulang sama je lebih kurang. 22 thn dulu, aku bacakan buku tu untuk adik bongsu aku yang gebus tu. Masa tu dia 4 tahun klu aku tak silap. Selalunya mak akan bawak kitorang ke perpustakaan awam tempat dia keje. Pinjam buku dan baca kat sana. Sangat best. Sekarang adik dan kakak aku tak buat pon macam tu kat anak-anak diorang. Almaklum la.. Org bz. Tapi itulah kenyataannya. Zaman kanak-kanak aku 5 beradik susah, sedih sbb abah meninggal masa aku 11 thn, tapi mak tak pernah abaikan masa libur kitorang. Pergi library, jual nangka cucuk kat lidi, jual kuih, lumba basikal, main kat tali air tepi sawah, ikut mak aku ke sawah ambik upah cabut benih, tu tak kira lagi adik lelaki aku yang main laga ayam, mandi ujan bawah cucur atap umah sementara tunggu mak goreng jemput2 ikan bilis dan buat kopi o. Alhamdulillah, kitorang kebal jugak la sbb xpulak demam lepas mandi ujan. Tak macam budak2 sekarang, ujan sikit selsema, sejuk sikit demam batuk. Ubat kat umah berkoyan-koyan mcm farmasi dah rupanya. Mungkin bagi budak2 sekarang benda macam tu tak seronok dan memenatkan. Tapi bagi aku 5 beradik cara kami enjoy zaman kanak-kanak sangat2 best. Kenangan tuuu...

Berbalik ke pagi yang sejuk arini. Cakap kat luar umah pon mulut klua asap. Power la kunun.. hahha.. tapi pagi td mmg sejuk. Ni matahari dah klua. Ada rasa sikit panas. Aku masak Garlic butter toast cicah ngan leeks and potato soup je utk breakfast. Mudah dan cepat, lagi sedap dan sihat. :P 

Bahan

Toast

6 keping roti sandwich

2 sdb butter

2 ulas bawang putih

Sagat bawang putih, guna sagat halus. Tenyeh kat butter. Sapukan ke roti dan bakar dlm oven 180'C, 10 minit atau sampai atas roti nampak kuning dan garing.

Soup

250g kentang - dipotong dadu

2 biji bawang kuning - dadu

2 btg leek- hiris sederhana nipis

25g butter

1 kiub ayam

1 sdt dried mixed herb

300ml susu segar

1 cwn air panas

Garam secukup rasa

Sedikit serbuk lada hitam

Dried parsley @ Oregano

Cara-cara

Cuci kentang masukkan dlm periuk bersama butter dan bawang masak dgn api yg kecil sampai empuk.

Tutup periuk.

Sekali sekala goncang-goncangkan periuk tanpa buka penutupnya. Untuk elakkan kentang melekat.

Biarkan dalam 10 min. Selepas tu masukkan susu kacau sebati. Campur air panas dgn kiub ayam dan tuang dlm sup. Kisar soup kentang sampai halus. Senang guna hand mixer, blend je dlm periuk.

Masukkan leeks, kacau sebati.

Masukkan juga mixed herb, garam dan serbuk lada hitam.

Besarkan api kacau hingga mendidih dan sayur empuk.

Tabur dried parsley @ Oregano semasa menghidang (Optional).

Malas!

Hmmm... arini hari malas aku. Tido lambat pastu mimpi indah! hehehe... alarm aku memang setia mengejutkan aku bangun tiap pagi. Tapi aku yg snoozed memanjang. Perancangan arini nak masak best2 tapi xboleh sbb aku termalas. Mengantuk tak hengat punya. Akhirnya ni je aku mampu buat. Resepi yang mudah dan sedap. Aku dan si Montel tu makan dgn honey & fresh blueberry. Sangat sedap. Sape nak buat ni aku share resepi. Sonang jo buek ea.. :P

Bahan-bahan ( 20 biji-mini size )

* 2 biji telur

* 6 sdb gula kastor

* 2 sdb olive oil / minyak masak

* 260ml fresh milk / fresh cream

* 1 penutup esen vanila

*Fresh blueberry

^ 300gm tepung gandum

^ 3 sdk baking powder

Cara-cara

Masukkan bahan-bahan bertanda * dalam blender dan blend smpi sebati. Ayak bahan ^.  Masukkan dalam blender blend lagi sampai rata. Adunan ni mmg likat sikit. Sapu butter pada non-stick pan, tuang sedikit adunan dan tutup dgn penutup, masak dgn api sederhana. Bila bahagian atas pancake dh berbuih, bolehlah dibalikkan. Buat sampai habis, makan dgn honey, cream, butter,jam atau apa2 yg disukai.