Teringin Nasi Lemak

Arini teringin nak makan nasi lemak lagi. Kebetulan ada santan tin. So akupon masak la serba ringkas. Timun takde, aku ganti dengan kobis sweet sour. Ayam masak daun kayu semalam ada lagi. Sedap tak hengat! hehe..

Homemade Biryani Masala

Dah lama kitorang plan nak try rempah biryani yang mama CikMont beli kat India masa dia outstation last month. At last tercapai jugak. Resepi yg kwn dia bagi senang dan sedap. Nasi masak dlm presure cooker, 15min siap. Mudah dan sedap. Boleh buat lagi nnt. Cuma kena tambah bahan mcm cara melayu masak, lebih sedap!

Ni goreng keledek. Keledek oren yg manis ubinya. Goreng utk breakfast.

Updating My Blog.. Lazy!

Thai Chicken Rice

Chicken 

1 very fresh chicken with skin (preferably free range) 
1 tbsp lemon juice 
1 tbsp sweet soy sauce 
2 inch fresh ginger 
4 cloves garlic
2 shallots, chopped in a few pieces 
1 tsp sesame oil 
1 tbsp light soy sauce 
3 tsb oyster sauce½ tsp salt 
1/2 cup rice flour

Chicken Stock 
Chicken bones, such as whole chicken carcass, or a kilo of chicken wings or legs 
3 pieces of ginger 

3 cloves garlic, shallots 

Chicken Rice 
3 cups long grain rice 
2 tbsp chicken fat (this tastes great, but cooking oil can be used instead) 
3cm ginger, grated 
4 cloves garlic, chopped very finely or grated 

5 kaffir lime leaves - thin sliced
1-2 tsp salt (to taste) 
Cardamom, star anise, cloves and cinnamon3 ½ cups chicken stock according to rice instructions (or more, reserved from boiled chicken) 
2 pandan leaves

Chilli Sauce 
10 fresh red chillies, seeded
2 cloves garlic 
5cm fresh ginger 
2 tsp chicken stock (from the boiled chicken) 
Juice from kaffir limes to taste 
Salt to taste 

Soy Sauce for dipping 
1 inch ginger 
6 garlic cloves 
½ tsp salt 
2 tsp lime juice 
2 tbsp chicken stock (from the boiled chicken) 

Chicken Soup 
Chicken stock (from the boiled chicken) 
Chopped shallots

2 cloves garlic

1 inch ginger

Cardamom, star anise, cloves and cinnamon

Kesejukkan

Hari sejuk macam ni buat semua benda jadi lembab. Bukan tanah dan pokok-pokok je lembab, aku ngan Cik Mont pon jadi lembab dan tak aktif. Keje kitorang nyanyi, baca buku, makan, hug-hug, nyanyi balik, tgk tv pastu ntah tak igt dah. Sungguh-sungguh tak produktif. Bila Cik Mont tido petang, aku cepat-cepat masak. Oleh sebab sejuk, aku masak Nasi Butter Kurma. Resepi asal Nasi Bawang Ketumbar. Mak tuko-tuko nyah! Memandai je.. Lauk pun tuko gak. Asalnya Ayam Ros Pandan, dah jadi Ayam Ros Lada Hitam dan aku buat Jelatah Masam Manis utk ulam. Heheh... best tau.. leh masuk masterchef pasni! :P

Bahan

5 cup beras basmathi, rendam 1/2 jam dan toskan

2 sdb butter

1/2 tin santan

2 sdb rempah kurma

2 biji bawang besar*

5 ulas bawang putih*

1 sdb ketumbar biji*

2 inci halia*

2 batang kayu manis

3 kuntum bunga lawang

5 kuntum bunga cengkih

5 biji buah pelaga

2 helai daun pandan, siat dan simpul

1 sdb parsley kering

Garam secukup rasa

Air secukupnya

Cara-cara

Kisar bahan bertanda *. Panaskan butter dalam periuk.
Tumis rempah 4 sekawan hingga naik bau.
Masukkan bahan kisar dan rempah kurma. Gaul sebati hingga garing.
Masukkan beras kacau hingga rata.

Masukkan beras kedalam rice cooker, tambah santan dan air.

Tabur parsley dan garam, kacau dan masak nasi seperti biasa. 

Jelatah ni takde sukatan. Aku potong-potong je sayur halus-halus. Pastu gaul je ngan garam, gula dan jus lemon. Ikut suka nak buat banyak atau sikit.

Jelatah Masam Manis

Bahan

Kobis bulat (Pilih yg keras)

Carrot

Celery

Bawang merah

Gula, garam dan jus limau nipis @ Lemon secukup rasa.

Ayam Ros Lada Hitam ni leceh sikit kerjanya. Tapi tu lah.. aku buat gak sbb semangat berkobar-kobar nak makan ayam ros. Heheh...

Bahan

6 chicken leg, potong 3 bahagian 

2 sdb lada hitam kisar kasar

1 sdb serbuk ketumbar

Garam secukup rasa

(Gaul ayam, perap 2 jam, bakar 25 min)

Bahan Kisar

15 biji cili padi merah

2 biji bawang besar

5 ulas bawang putih

2 inci halia

1 biji tomato

1/2 tin santan

Bahan Tumis

2 kulit kayu manis

5 biji buah pelaga

2 kuntum bunga lawang

2 helai daun pandan

Bahan Lain

1 tin kecil tomato puree

3 biji kentang ( ptg 3, goreng )

2 biji tomato ( Belah 4 )

Daun bawang

Air

Cara

Tumis bahan tumis hingga naik bau, masukkan bahan kisar dan tomato puree. Kacau sebati.

Masukkan ayam. Masukkan sikit air. Kacau.

Masukkan kentang. Bila ayam dah masak boleh masukkan tomato dan daun bawang.

Tambah garam ikut selera.

Menu Orang Demam

Aku demam dari semalam. Tgk dapur bersepah, lagi demam lahai. Tak jadi buat kuih sbb sibuk kemas-kemas dulu. Buat Baked Tuna Sandwich je. Dan Nasi Goreng Daun limau purut utk lunch. Sakit hidung dan tekak tak hilang-hilang. Allergic yang masih bersisa sbb makan sambal semalam. Aduhai.. rasa macam nak nangis pun ada...

Bahan

6 keping roti putih

1 tin kecil sardine atau tuna

2 biji cili padi - hiris halus

1/2 biji bawang besar - hiris halus

1 biji telur

Sedikit lemon jus

Garam secukup rasa

Butter

Cara

Sapu roti dengan butter, ketepikan.

Tumis bawang besar dan cili padi, masukkan sardine @ tuna, gaul rata. Biar kering sikit, tutup api.

Kocak telur dalam sardine grg tadi.

Panaskan oven, ambil sekeping roti, letak sardine, ratakan.

Lapik roti dan potong ikut suka.

Bakar dlm oven, 180'c, 10 min balikkan dan bakar lg 5 minit atau smpi kekuningan.

Bahan-bahan

2 cwn nasi putih

1 sdb cili kisar

1 sdb bawang kisar

*2 ulas bawang putih - cincang

2 helai daun limau purut - hiris halus

1 btg carrot (Potong ikut suka)

4 btg putik jagung (Potong bulat)

Daging sebesar tapak tangan (Hiris nipis dan kecil)

Garam secukup rasa

Minyak untuk menumis

Sedikit sos lada hitam

Cara-cara

Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang besar hingga wangi,
masukkan cili kisar dan kacau sebati hingga agak garing.

Masukkan daging dan biarkan daging empuk.

Masukkan garam dan sos lada hitam.

Masukkan semua jenis sayur dan kacau sebati tp jgn biar sayur lecur.

Masukkan nasi. Kacau lagi hingga betul-betul sebati.

Hidangkan panas dgn timun dan salad (Jika suka)
Wa makan ngan serunding je.. heheh

Apa Menu?

 Bangun pagi ni aku terawal dari biasa. Niat hati nak buat Choux Paste Shell tapi tak sempat siap. Ntah kenapa aku pon tak tau. So, sebagai orang yang tak bertauliah dalam masak memasak ni, aku end up bekfes Special K je.. hehe. Sedap apa.. kenyang gak. Dan sihat gitu! Mak malas nyah... Lunch aku makan soto semalam je.

 Petang ni aku terajin skt. Aku masak nasi tomato dgn Tikka Masala & jelatah biasa-biasa je. Nasinya sedap sgt sbb guna tomato buah fresh yg aku petik kat Lidl. Hehe.. aku tak tanam tomato. Beli je kat Lidl tu. Resepi tikka masala tu aku tak share sbb aku guna yg instant. Cari je kat kedai2 india mesti ada jual. Cuma aku tambah bendi, cili kisar dan cilantro yg aku gunting halus2.

Bahan

4 cup beras basmathi - cuci dan toskan

200g isi ayam - potong kecil

Air secukupnya

2 sdb minyak sapi

Garam secukup rasa

Bahan Kisar

1 biji bawang besar

3 biji tomato

3 ulas bawang putih

1 inci halia

1 batang serai

Bahan Tumis

3 kuntum bunga cenkih

3 biji pelaga

1 btg kulit kayu manis

1 helai daun pandan - disimpul

Cara-cara

Air dan ayam direbus hingga ayam empuk,toskan ayamnya dan ketepikan.

Masak nasi dlm rice cooker bersama bahan kisar dan air rebusan ayam. 

Panaskan minyak sapi dan tumis rempah 4 sekawan.

Masukkan dlm nasi yg sedang mendidih.

Tambah garam, isi ayam dan daun pandan.

Bila nasi siap masak boleh tabur gajus, bawang goreng dan daun sup klu suka.

Dessert ni kes nak perabih krim dan apple yang tak bergerak-gerak selain dari Cik Mont jadikan apple tu bola. Asal bagi apple je dia sebut ball then baling sana sini. Bertuah punya budak! Entah dah berapa biji aku humban kat dalam Incik Tongsam. Lagipon aritu aku ada buat chocolate custard. So ni la hasilnya. 

Sangat simple.

Bahan Custard

1 sdb tepung gandum

1 sdb tepung jagung

4 sudu besar gula

200ml fresh milk

1 biji telur (A)

1 sdb butter

Cara

Masukkan semua bahan dlm periuk. Kacau rata dan masak atas api perlahan.

Kacau sentiasa hingga pekat.

Bila dah siap, masukkan mentega. Kacau. Boleh tambah perasa ikut suka. 

Bahan Cream

150ml fresh cream @ Double cream

2 sdb gula castor (Krgkan klu xsuka manis)

Apple potong kecil

Cara

Putar cream sampai kembang dan masukkan gula.

Ambil cawan yg disukai.

Masukkan custard, tabur sikit apple dan layer dgn cream.

Buat sampai habis dan hias dengan apple.

Ni pokok parsley. Beli kat Lidl 1.45 euro. Murahkan? Sok aku nak beli basil, oregano & coriander pulak. cantik letak kat tingkap. Ijo je.. segar mata memandang. :)

Menu simple utk orang malas cam aku ;)

Yesterday breakfast. Simple and easy to make. For those who have leftover serunding or rendang in stock. Dan utk orang malas cam aku ni la.. hehe

Bahan
3-4 keping roti sandwich
Butter
Serunding @ rendang
Tepung + air utk gam

Method
Panaskan oven 180'c.
Kukus @ panaskan roti dlm microwave 1 min.
Canai roti sampai nipis.
Sapu butter. Sudukan serunding @ rendang. Gulung kemas-kemas.
Sapu adunan gam kat tepi roti. Bakar sampai garing. Makan dgn sos atau mayo.  

Dinner malam tadi. Ini resepi soto mak aku yg aku combine dgn resepi soto betawi yang pakcik Google kasi. Sedap dan lain dari yang lain rasanya. Kuahnya yang unik sbb bersantan. Mmg sedap sbb aku yang masak.. gagagagagagagaga, jgn marah ya. ;)

Bahan

20 ketul ketupat mini Nona yang telah direbus

3 ketul chicken leg

10 ketul tulang ayam

Air secukupnya

1 cawan santan pekat

1 sdb serbuk kurma

1 batang kayu manis

1 kuntum bunga lawang

4 biji buah pelaga

2 kuntum bunga cengkih

Garam secukup rasa

Minyak untuk menumis

Bahan kisar

2 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

1 inci halia

Bahan untuk Sambal Kicap

2 batang cili merah

3 sudu sambal ikan bilis

1/2 cwn kicap manis

Bahan Bergedil Daging

1 cwn daging kisar

2 cwn kentang yg telah digoreng dan dilecek

1 labu bawang besar

1 ulas bawang putih

1 btg celery

3 biji putih telur

Garam secukup rasa

Bahan Lain

Daun sup dan daun bawang, dipotong halus

Bawang goreng

1 batang carrot yg dihiris halus memanjang

Cara-cara

Sup

Rebus ayam dan tulang ayam hingga masak. Tapis sup dlm periuk lain.
Chicken leg disiat-siat dan ketepikan.

Panaskan minyak didalam periuk. Tumis rempah 4 sekawan hingga naik bau.
Masukkan rempah kurma dan bahan kisar. Kacau hingga naik minyak, masukkan stok ayam.
Biarkan mendidih. Tambah garam secukup rasa.
Masukkan santan kacau sebati.
Masak hingga kuah mendidih sekali lagi.

Sambal Kicap

Kisar halus semua bahan sambal.

Bergedil

Panaskan kuali dan goreng kentang yang telah dipotong bulat.
Bila sudah masak angkat dan toskan. Kemudian ditumbuk lumat.

Tumbuk bawang putih bersama garam. Kemudian tumis dengan sedikit minyak sehingga naik bau dan masukkan daging cincang. Masak sehingga daging bertukar warna dan airnya kering.

Campurkan daging dgn kentang. Masukkan juga celery dan bawang besar yg dipotong halus.
Gaul adunan hingga sebati.
Bentuk ikut citarasa sendiri. 

Celup bergedil dlm putih telur yg dipukul sedikit. 

Goreng dalam minyak yg betul-betul panas. 

Hidang dgn nasi impit, sup, sambal kicap, bawang goreng, carrot dan daun sup/daun bawang.

Boleh tambah serunding daging jika suka.

Makan ni lagi. Yumyumz!

Bahan-bahan ( loyang 8 inci )

Bahan A

300 g gula castor

225 ml butter cair

2 biji telur

Bahan B

225ml buttermilk

3 sdb pewarna merah

1 sdt jus lemon

Bahan C (diayak bersama)

300 g tepung naik sendiri

3 sdb serbuk koko

1 sdt bicarbonate of soda

Bahan D

1 sdt esen vanilla

Bahan Cheese

250 g cream cheese

1/4 cawan gula castor

1 biji telur

2 sdb susu cair

1/4 sdt esen vanilla

Cream Cheese Frosting

250g cream cheese

100ml fresh cream

Sedikit gula castor (Ikut suka nak manis atau tak)

Oven

180'C, 1 jam atau hingga masak. Ikut oven jgk sbb oven aku dlm 45-1 jam dah siap.

Cara-cara

 Satukan bahan cheese dan pukul hingga lembut. Ketepikan.

 Satukan bahan A dalam mangkuk besar dan kacau sebati dan ketepikan.
Satukan bahan B dan C dalam mangkuk yang berasingan.

 Masukkan bahan B dan C ke dalam mangkuk A berselang-seli dan kacau lagi hingga rata.

 Masukkan juga bahan D dan kacau hingga sebati lagi.

 Tuang 1/2 bahagian adunan ke dalam loyang yg disediakan. Bakar hingga masak.

Keluarkan dari oven, tuang adunan cheese dan bakar guna steambath hingga 3/4 masak.
 (Steambath - Letak air dlm dulang pembakar)

Keluarkan dari oven dan masukkan lagi 1/2 adunan merah. Buang air dari dulang pembakar. 

Bakar hingga betul-betul masak.

Keluar dan sejukkan kek 4 jam dlm fridge sebelum sapu cream cheese yg dah siap diputar.

Bosan...

Hari yang bosan.. aku selsema tak habis-habis. Pening pulak tu. Ni je aku masak utk dinner arini. Tak larat..

Bahan-bahan ( 5 orang )

3 cawan beras

2 cwn santan pekat

2 cwn air (Ikut jenis beras)

1/2 sudu besar halba

1 helai daun pandan

1 cm halia - hiris halus*

1 biji bawang besar - hiris nipis*

2 ulas bawang putih - hiris*

garam secukup rasa

1 sudu minyak masak

1 sudu olive oil

Cara-cara

Panaskan kedua-dua minyak, tumis bahan bertanda * hingga naik bau. Masukkan air dan santan, kacau hingga pecah minyak.

Bila mendidih, masukkan beras, daun pandan, halba dan garam.

Masukkan dalam rice cooker masak mcm nasi biasa.

Hidangkan bersama sambal tumis ikan bilis atau sambal sotong, timun, lettuce dan  telur rebus. Boleh tambah apa-apa ikut selera masing-masing.

Masak-masak lagi!

Bake this for breakfast on wednesday. Very easy to make and taste wonderful. Moist and fluffy! Love it..

Simple Muffins 

1 cup plain flour 

1 tsp baking powder 

1/3 cup caster sugar 

2 eggs (A) 

1 tsp vanilla essence 

1/2 cup fresh cream 

Blueberry, chocolate or anything u wish as afilling 

Method 

1. Sift flour and baking powder all together and put aside.

2. In a bowl, put eggs, sugar and vanilla essence - wisk.

3. Add in cream and stir until blended.

4. Add in flour and stir again.

5. Prepare muffin cups and spoon the batter into each cup, add in filling u like.

6. Bake for 25 mins, 180'C. 

Enjoy the muffins!

Nasi Ayam Penyet

Cooked this lovely nasi for dinner on Monday. Delish nasi ever!

Bahan-bahan ( 6 orang ) 

Untuk Ayam 

1 ekor ayam – potong 8 bahagian, rebus selama 10 minit dan toskan 

(simpan air rebusan ayam untuk sup dan nasi) 

½ sudu besar Jintan Manis 

½ sudu besar Jintan Putih 

3 sudu besar Biji Ketumbar 

1 sudu besar Serbuk Kari Ayam 

1 sudu besar Serbuk Kunyit 

½ sudu besar Serbuk Lada Putih 

3 ulas Bawang Putih 

1cm Halia 

Sedikit Air 

2 sudu kecil Garam 

Minyak masak untuk menggoreng. 

Untuk Sambal 

Sedikit minyak masak 

10 batang Cili merah 

10 biji Cili padi 

3 biji Bawang besar, hiris 

3 biji Bawang putih, hiris 

5 biji Tomato, potong 4 

5 cm Belacan 

4 sudu Ikan Bilis 

3 sudu gula merah 

Garam 

Untuk Nasi 

3 cawan beras basmathi, dibasuh dan ditoskan 

3 ulas bawang putih (Kisar) 

2 biji bawang besar (Kisar) 

1 inci halia (Kisar) 

1 btg kayu manis 

4 biji buah pelaga 

2 kuntum bunga lawang 

Sedikit butter 

Garam 

Kiub pati ayam 

Air rebusan ayam 

Cara-cara 

Untuk Ayam Penyet 

Masukkan kesemua bahan (kecuali minyak masak) dalam pengisar, kisar hingga halus. 

Lumur bahan yang telah dikisar pada ayam dan perap semalaman. 

(Simpan bahan kisar yang berlebihan untuk goreng tempe dan tahu, Jika suka) 

Setelah perap semalaman, golek-golekkann pada tepung beras. 

Panaskan minyak dan goreng hingga garing. 

Sambal

Panaskan minyak. Goreng ikan bilis hingga garing. Angkat dan ketepikan. 

Goreng belacan seketika. Angkat dan ketepikan. 

Masukkan bawang besar, bawang putih dan cili. Setelah layu, masukkan tomato. Gaul rata dan tutup api. Angkat dan ketepikan. 

Kisar semua bahan goreng. 

Masukkan semua bahan td ke dalam periuk dan panaskan. 

Masukkan gula merah dan garam secukup rasa. 

Sup

Masukkan sup bunjut dan garam secukup rasa pada air rebusan ayam. 

Panaskan sebelum dihidangkan. Tabur hirisan daun sup dan daun bawang pada sup semasa disajikan. 

Nasi

Masak nasi bersama bahan kisar. Simpul sehelai daun pandan. 

Dalam periuk lain, panaskan butter. Masukkan kayu manis, pelaga, bunga lawang dan cengkih. Tumis hingga naik bau. Masukkan dalam nasi, gaul rata. Tambahkan garam dan kiub ayam. Gaul lagi dan biarkan hingga masak seperti nasi biasa. 

*Boleh goreng tauhu dan tempe jika suka sebagai penambah hidangan. 

Iftaar - Day 3

3rd day puasa. Aku kepenatan naik pitam sbb arini ke KKB. Cadangnya nak buat passport tp tak boleh sbb report passport ilang dulu tu aku buat di Putrajaya. So, terpaksa la aku tangguhkan lagi. Adoiiyaiii.. penat je. Tp atleast aku dah tau apa nak buat esok. Tapikan dalam penat2 tu, anak buah request pau kacang merah, aku taknak hampakan selera org baru belajar puasa tu. So aku buat la jugak. 15 biji pau kacang merah dan 8 biji pau kosong utk cicah2 dgn ape2. Bukan main lagi dia makan. Aku pon dah lama tak makan pau ni. Sedap la macam biasa sbb aku yg buat gagagagagagaagag. Arini takde teh wangi sbb Akid kate wangi satu badan bila minum. Ceh! banyak songeh ko ya.. jadi minum la teh o tp teh lipton yellow lable tuuuu.. Dan aku bancuh sunquick se jag. Nyumnyum.. suka aku. bertabung-tabung aku minum. 

Tadi cerita kuih, ni cerita nasik lak. Masak nasi ayam sarawak ngan adik ipo aku. Dapdap tp takde acar timun. tak sompek den nak buek pasal dah pitam2 td. Bila dah makan,naik atas solat. Kawan lama call sbb nak anto sample biskut. Aku janji esok je sbb dah malam,kesian plk dia nak blk ke seremban. Begitula ceritanya hari aku yg kureng produktif ni... Wassalam

Ni resepi utk siapa yg nak try ;)

BAHAN NASI 

500 gram beras (basuh dan toskan) 

1 inci halia (mayang halus) 

2 ulas bawang putih (mayang halus) 

2 ulas bawang merah (mayang halus) 

2 cawan santan pekat 

Garam secukup rasa 

Air rebusan ayam secukupnya utk masak nasi 

3 sudu besar marjerin 

2 helai daun pandan (simpulkan) 

BAHAN ACAR 

1 biji timun (buang empulur & potong nipis tanpa membuang kulitnya) 

1 batang lobak merah ( potong lidi) 

2 ulas bawang merah (mayang) 

2 ulas bawang putih (mayang) 

1/2 inci halia (mayang) 

gula 

lemon juice 

Garam secukup rasa 

Masak nasi mcm nasi ayam biasa, masa hidang letak ikan masin @ Telur asin,

 lauk ayam pilihan, acar dan sos cili. 

Nasi Kerabu Again

Another pic of Nasi Kerabu. This one really yumzz.. Had this for brunch.

Ive the recipe but Im lazy to make since I can buy this easily. Got many people sell this Nasi around here. But I want to share the recipe here incase someone wanna try it.

Ingredients 

6 - 8 cups cooked rice . Cooked in the blue extract of the Clitoria ternatea dried flowers. 

This produces the classic blue rice of this dish. 

Kerabu : 

3 medium fish (traditionally mackerel), grilled and flaked 

8 shallots 

2.5 cm (1 in) ginger 

250g (say 8 ¾ oz) grated coconut to make *kerisik. (toasted coconut) 

1/4 teaspoon white pepper 

1/2 teaspoon salt 

1 teaspoon sugar 

Sauce: 

1 litre (4 cups) coconut milk 

10 dried chillies, soak in hot water discard seeds 

8 shallots 

2 slices asam keping. Subst sour tamarind 

2 stalks lemongrass, crushed slightly 

1 teaspoon sugar 

1 teaspoon salt 

Garnish : 

1 cucumber 

6 sprigs laksa leaf, finely sliced 

6 long beans, finely sliced 

2 lemongrass bulbs, finely sliced 

6 sprigs Thai basil leaves, finely sliced 

2 tablespoons (30 ml) Fish Sauce. 

5 bird's eye chillies, sliced 

1 lime, sliced in segments 

Method:

Kerabu: 

To make the kerisik, toast the grated coconut in a dry pan, over low heat while stirring constantly until it turns golden brown. Set aside to cool. 

Blend the ginger and shallots together until fine either with a processor or a mortar and pestle. Add the flaked fish, blended ingredients, and kerisik in a bowl and mix well. Season with salt and sugar and place in a serving dish. 

Sauce: 

Blend the chillies and shallots together with a processor. Put the blended spices with coconut milk, asam keping/tamarind and lemongrass into a pot and bring to simmer. Add salt and sugar to taste and simmer for another 10 minutes, stirring constantly. Transfer to a serving bowl. 

Garnish: 

Arrange all the sliced ingredients onto a serving platter. In a separate bowl put the Fish Sauce and sliced bird's eye chillies with lime wedges on the side. 

Serving: 

On the rice place a generous amount of kerabu plus some garnishes. Sprinkle the fish sauce and mix these additions with the rice together. Serve as a side dish to a mains.

Nasi Ayam

Today's lunch - Nasi Ayam. Yumzzzzz!!

Bahan-bahan ( 4 orang )

3 cwn beras

**1 ekor ayam

**1/2 ulas halia

**3 ulas bawang putih

**kayu manis

**Daun Pandan dan sedikit garam

Bahan Ayam Madu

Ayam yg dah direbus 1/2 masak

3 ulas bawang putih*

1 biji bawang besar*

2 sdb sos tiram*

2 sdb madu*

Sedikit kicap manis*

Kisar bhn bertanda *

Bahan Sos

*Sos Ikan

*5 biji Cili Merah

*1 inci Halia

*5 ulas Bawang Putih

*Sedikit air perahan limau/lime

*Gula, garam dan jus lemon

Bahan Sup

Sedikit isi ayam

1 1/2 liter air

1/2 bhgn kubis bulat - hiris sederhana

2 batang carrots - buang kulit dan potong 4 ke 5 bhgn

1 biji kentang yang besar - buang kulit dan potong 6 bhgn

Garam secukup rasa

1 biji bawang besar - cincang

Bahan Kicap Pedas

1/2 cwn kicap manis

1 ulas bawang putih

20 biji cili padi

1/2 biji limau nipis

Cara-cara

Untuk Nasi

Gunakan bahan2 bertanda **

Rebus Ayam. Masukkan daun pandan dan sedikit garam untuk perisa. Jangan masak ayam terlalu lama. 

Keluarkan ayam dari air rebusan tadi dan potong ayam beberapa bahagian (ikut suka). Ketepikan dan simpan air rebusan ayam tadi untuk masak nasi dan sup nanti.

Basuhkan beras hingga bersih, ketepikan sementara dan Tumis halia dan bawang putih hingga naik bau. Masukkan bahan tumis tadi kedalam nasi. Masukkan air rebusan ayam tadi ke dalam beras, kayu manis dan daun pandan. Masakkan nasi macam biasa.

Untuk Ayam Madu

Ayam yg dah direbus 1/2 masak td diperap dgn bahan kisar selama 3 jam.

Goreng ayam hingga garing, angkat & hidangkan.

Untuk Sos Cili 

Kisar cili merah, halia dan bawang putih dengan sedikit air hingga halus.

Campurkan sos ikan, jus lemon, garam dan gula secukup rasa. Gaul sebati.

Untuk Sup

Didihkan stok ayam dan masukkan isi ayam. Tutup periuk dan biarkan sup mendidih selama 20 minit. Gunakan api sederhana.

Masukkan bawang besar dan carrots dan biarkan lagi mendidih.

Masukkan pula kentang dan biarkan hingga kentang empuk.

Last sekali masukkan kobis dan tambah garam secukup rasa. Biarkan kubis lembut dan tutupkan api.

Untuk Kicap Pedas

Kisar semua bahan hingga halus, perah limau nipis dan hidang.